A sus 21 años Gonzalo Plata ya es jugador internacional con la absoluta de Ecuador, campeón sudamericano con la sub20, y ha goleado en la máxima categoría del fútbol portugués en las filas del Sporting de Portugal. Formado en las categorías inferiores del Independiente del Valle ecuatoriano, llegó a Europa para jugar en el filial del conjunto lisboeta y debutó con el conjunto blanquiverde. Durante la 21-22 llegó como cedido al Real Valladolid procedente del equipo portugués, y este verano de 2022 se ha concretado su traspaso.